Albert Szent-Györgyi était un physiologiste et biochimiste hongrois, né le 16 septembre 1893 à Budapest, en Hongrie. Il est surtout connu pour son travail pionnier sur la vitamine C, qui a abouti à la découverte de l’acide ascorbique. Les recherches de Szent-Györgyi se sont concentrées sur le rôle de ce nutriment crucial dans les processus biologiques, ainsi que sur son potentiel de prévention et de traitement des maladies. Il a reçu le prix Nobel de physiologie ou de médecine en 1937 pour ses découvertes concernant les processus de combustion biologique et la découverte de la vitamine C. Tout au long de sa carrière, il a occupé différents postes académiques et a apporté d’importantes contributions au domaine de la biochimie. Szent-Györgyi est décédé le 22 octobre 1986, laissant derrière lui un remarquable héritage scientifique.